Que signifie livraison sous température dirigée ? Définition & fonctionnement

La livraison sous température dirigée est un mode de transport de marchandises utilisé en priorité pour le transport de produits nécessitant un respect strict de la chaîne du froid. Le fait d’utiliser une livraison sous température dirigée permet en effet de maintenir l’intégrité de la marchandise transportée. Il s’agit donc de maintenir un niveau de température adapté aux produits pendant toute la durée de leur transport. Une rupture de chaîne du froid peut rendre les produits impropres à la consommation.

Quels produits nécessitent une livraison sous température dirigée ?

Le transport de marchandises sous température dirigée concerne aussi bien les produits alimentaires que les produits de l’industrie pharmaceutique. Ces derniers nécessitent des précautions de transports très strictes.

Si on s’intéresse de plus près aux produits alimentaires, ils sont à diviser en plusieurs groupes :

• Les produits secs (produits d’épicerie, conserves, etc) : ils n’ont pas besoin de rester à une température fraîche. Ces produits peuvent facilement être transportés par les consommateurs eux-mêmes. Cela ne comporte pas de risque de dégradation de la qualité du produit.
• Les produits frais : produits laitiers, viande, poissons, produits préparés, etc. Afin de conserver la qualité de ces produits, il est important de ne pas rompre la chaîne du froid. Pour cela, le transport doit être idéalement court et les produits conservés dans des glacières. Ce qui n’est pas toujours possible par les consommateurs.
• Les produits surgelés : c’est la catégorie la plus à risque. Il est essentiel que les produits surgelés soient maintenus à température adéquate pour éviter tout risque de décongélation. Une rupture de la chaîne du froid peut très vite arriver si le moyen de transport n’est pas équipé pour conserver le froid.

Quels niveaux de températures peut-on atteindre en livraison ?

Dans le cadre de la livraison de courses à domicile, il est donc essentiel de pouvoir maintenir les denrées alimentaires à des températures dédiées à chaque typologie de produit.

Les camions frigorifiques qui produisent du froid une fois le moteur allumé répondent à ce besoin. Ceux-ci nécessitent toutefois des équipements supplémentaires pour les produits surgelés.

D’autres moyens de transport peuvent également être utilisés pour la livraison sous température dirigée (camion, voiture, vélo) à condition qu’ils disposent d’équipements permettant une production de froid.
En effet, pour s’assurer du maintien des aliments à une température adéquate, chaque typologie de produit doit être conservé à une température spécifique :

• Produits surgelés : de -18°C à -12°C
• Produits frais : de 0°C à +4°C pour les produits très périssables
• Produits secs : pas de température spécifique

Comment s’opère la livraison sous température dirigée par Drive to Home ?

Chez Drive to Home, nous avons fait le choix de favoriser des modes de transports fonctionnant en froid passif. Nous disposons pour cela d’équipements spécifiques pour séparer, à l’intérieur de nos camions, les différents types de produits. Les produits secs sont transportés dans des bacs classiques, tandis que les produits frais et surgelés sont transportés dans des caissons isothermes. Ces grandes glacières sont équipées de plaques eutectiques pour permettre de maintenir les températures adéquates pour chaque typologie de produits :

• Les produits surgelés sont placés dans des caissons isothermes équipés de plaques permettant d’assurer une température allant jusqu’à -18°C.
• Les produits frais sont transportés dans des caissons isothermes équipés pour maintenir une température à 2°C.

Le type et le nombre de plaques eutectiques, permettant le maintien du froid, évoluent en fonction des saisons et de la température extérieure. En effet, Drive to Home assure à ses clients une livraison à domicile dans le strict respect de la chaîne du froid tout au long de l’année.